要想开一家餐厅，除了选址和装修，菜单制定和设计也是重中之重。但是，菜单该怎么设计，有哪些基本要素呢？拿到菜单，首先我们会注意到菜单的样式及菜单内的图案和文字，菜单有吸引力才能勾起顾客的食欲。有些餐厅的菜单是一整本，有些是单张的，还有一些像点心纸那样。但是无论哪一种形式，都是包含了菜名、价格以及冷热主食等分类的。
      制作或设计一份菜单，有以下几个基本原则：
      菜单的制作要注重本身的完整性，菜单的四大基本要点。第一， 要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格（菜品没有那么丰富的，可以精简）。 第二， 特色风味菜的宣传。 第三， 对名厨和特色菜的展示。 第四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。  
      设计菜单除了要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面就是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案还是颜色都要把握好。
      菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。 制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。菜单的色彩可以随时代的变化而变化，就目前中小型餐馆而言，菜单封面和插页，颜色丰富，有紫色、大红、墨绿、深兰等。有的插页以白色为主调，再配以浅粉、米黄等色。总之，不同设计风格的装饰菜单，都会为大大小小餐厅增添色彩。 

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